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二氧化氯的作用機理

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2022/6/7     瀏覽次數(shù):    

  二氧化氯具有殺菌、漂白、除臭、消毒、保鮮的功能。主要是因為二氧化氯具有氧化作用,二氧化氯分子的電子結(jié)構(gòu)呈不飽和狀態(tài),外層共有19個電子,具有強烈的氧化性,主要是對富有電子(或供電子)的原子基團(如含巰基的酶和硫化物,氯化物)進行攻擊,強行掠奪電子,使之成為失去活性和改變性質(zhì)的物質(zhì)。

  1、殺菌機理

  二氧化氯對細胞壁有較強的吸附和穿透能力,放出原子氧將細胞內(nèi)的含巰基的酶氧化起到殺菌作用。

  2、漂白作用

  二氧化氯的漂白是通過放出原子氧和產(chǎn)生次氯酸鹽而達到分解色素的目的。用它做漂白劑代替氯氣、氯酸鹽等,可阻止并避免與纖維發(fā)生氧化而降低纖維強度,因而效果更全面。

  3、除臭作用

  二氧化氯的除臭是因為它能與異味物質(zhì)(如H2S、-SOH、-NH2等)發(fā)生脫水反應(yīng)并使異味物質(zhì)迅速氧化轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。而且它能阻止蛋氨酸分解成乙烯,也能破壞已形成的乙烯,從而延緩腐爛,同時殺死微生物而不與脂肪酸反應(yīng)并不破壞食品結(jié)構(gòu)。

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